测测究竟你对鸡蛋了解多少?

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星际浪子
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测测究竟你对鸡蛋了解多少?

Post by 星际浪子 » 22 Feb 2011 22:09

鸡蛋能防什么疾病?鸡蛋缺哪些营养素?怎么吃鸡蛋才健康?来做做美国《健康》网站最近推出的鸡蛋营养测试,看看你对鸡蛋了解多少吧。如果还有不少答错的,就要多“补课”了。
  1.蛋白中含有大量胆固醇吗?

  A、对 B、错

  2 .鸡蛋越新鲜,越难剥壳吗?

  A、对 B、错

  3.研究表明,鸡蛋有助于预防:

  A、腮腺炎;B、骨刺;C、弱视

  4.下面哪一项是鸡蛋中缺少的?

  A、叶酸; B、膳食纤维; C、胆碱;

  5.一只鸡蛋可以提供每日必须摄入蛋白质总量的百分之几?

  A、12%;B、22%;C、2%

  6.红皮蛋比白皮蛋富含欧米伽3脂肪酸吗?

  A、对 B、错

  7.没有心脏病但又关心胆固醇的人应该:

  A、不吃鸡蛋,因为其含有胆固醇;

  B、每餐都吃鸡蛋;

  C、每周吃少量鸡蛋,控制脂肪及胆固醇含量;

  8.大火煮鸡蛋时变绿,不是哪种原因造成的:

  A、水中的铁;B、烹饪过度; C、大肠杆菌

  9.下面这些鸡蛋产品,哪个可以冷冻?

  A、熟鸡蛋;B、带壳的生鸡蛋;C、生蛋黄

  10. 一只鸡蛋含有多少卡路里?

  A、75; B、25;C、175

  11.鸡蛋中胆碱是人体必需,它有助于:

  A、肠道健康; B、大脑发育及记忆力提高; C、视力

  12. 鸡蛋富含以下维生素,除了:

  A、维生素A;B、维生素B;C、维生素C;D、维生素D;E、维生素E

  13.国家科学院建议孕妇每日摄入450毫克胆碱,等于几个鸡蛋中的胆碱含量?

  A、1个; B、2个;C、3个;D、4个

  正确答案

  1.B。蛋黄中才有胆固醇。

  2.A。所以煮鸡蛋通常不会用非常新鲜的蛋。

  3.C。鸡蛋中发现的叶黄素和玉米黄质有助于预防视网膜黄斑变性,防止弱视。

  4.B。黄豆和豌豆中都含有叶酸,肉类和家禽中富含胆碱,鸡蛋则两者兼有。

  5.A。每只鸡蛋可以提供6克蛋白质和每天需要的全部氨基酸。

  6.B。红皮蛋和白皮蛋的营养含量完全相同。

  7.C。美国心脏病协会建议,不但要控制鸡蛋摄入,也要注意鸡蛋做的烘烤类食物,比如蛋糕、蛋挞等。

  8.C。大火煮鸡蛋时出现的绿色是无害的,并非细菌引起的感染。

  9.B。生蛋清液可以冷冻,但蛋黄不行。

  10.A。 一只鸡蛋大约含有75卡路里。

  11.B。胆碱有助于胎儿大脑发育及记忆力提高,对成人也同样有效。

  12.C。鸡蛋中不含维生素C。
  13.B。每只鸡蛋(包括蛋黄),含有250毫克胆碱。

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